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Posted 7 marzo 2012 in Cucina
 
 

Polpettine di pesce

polpette di pesce
polpette di pesce


Polpettine di pesce piacciono a tutti!

Le polpettine di pesce sono croccanti polpettine aromatiche preparate con del buon merluzzo e arricchite con pane e con un trito di timo e prezzemolo.

Le polpette di pesce possono essere realizzate in piccole dimensioni (come in questa ricetta) e in questo caso saranno ottime da servire come antipasto, calde o tiepide, oppure nelle dimensioni di una classica polpetta da servire come secondo piatto.

Le polpette di pesce, che possono essere cucinate sia fritte sia al forno, piaceranno tantissimo anche ai  bambini!

merluzzo

Ingredienti per 60 polpettine:

  • Aglio 1 spicchio
  • Farina q.b.
  • Merluzzo filetto, 700 gr
  • Pane mollica, 100 gr
  • Parmigiano Reggiano
    grattugiato, 80 gr
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Timo qualche rametto
  • Uova 2

 

Per preparare le polpette di pesce iniziate ponendo in un mixer la mollica di pane , frullatela finemente e mettetela in una ciotola.  Private delle lische i filetti di merluzzo con l’aiuto di una pinzetta e tritateli finemente con un coltello, oppure metteteli nel mixer per qualche secondo.

polpette merluzzo

Mischiate in una ciotola il merluzzo tritato con il pane, aggiungete le foglioline di timo, il prezzemolo tritato, l’aglio schiacciato e il formaggio grattugiato. Unite quindi le due uova e aggiustate di sale e di pepe.

Mescolate bene per amalgamare il tutto e con le mani formate delle piccole palline con l’impasto. Passate le palline nella farina, scuotendole poi con l’aiuto di un colino per eliminare quella in eccesso e friggetele in olio di semi ben caldo per circa 3 minuti. Quando le polpette saranno dorate estraetele dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e posatele su della carta assorbente per far loro perdere l’olio in eccesso. Gustate le polpette di pesce calde o tiepide!

Le polpette di pesce possono essere cotte anche in forno: ungete una teglia con dell’olio extravergine dioliva, ponetevi le polpette infarinate e cuocetele per circa 20 minuti a 180°C ricordandovi di girarle di tanto in tanto.


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